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家常菜的上品「螞蟻上樹」, 柔軟滑嫩,肉沫香嫩,風味別致

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螞蟻上樹是中國四川和重慶地域常見的食品。用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒。說是螞蟻上樹做成後,有細小的肉末沾在粉絲上,看上去正如一行行螞蟻在樹上漸漸地往上爬。本菜粉條油亮,柔軟滑嫩,肉沫香嫩,風味別緻,為家常菜的上品。

家常菜的上品“螞蟻上樹”, 柔軟滑嫩,肉沫香嫩,風味別緻

準備食材:豬肉、粉絲、小尖椒、乾辣椒、香菜、蔥、生薑、蒜、豆瓣醬、花椒粒、澱粉、老抽、鹽、

家常菜的上品“螞蟻上樹”, 柔軟滑嫩,肉沫香嫩,風味別緻

烹飪方式:炒

口味:麻辣

烹飪時間:10分鐘左右

1、粉絲2捆用熱水浸泡10分鐘左右,再清洗潔淨,切成段備用;

家常菜的上品“螞蟻上樹”, 柔軟滑嫩,肉沫香嫩,風味別緻

2、小尖椒2個、香菜1根清洗潔淨,分別切成段備用;乾辣椒清洗潔淨切成段備用;蒜、生薑、蔥清洗潔淨,分別切好備用;

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3、豬肉清洗潔淨,剁成末,放入澱粉1茶匙、老抽半茶匙,用筷子攪拌平均醃製備用;

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4、鍋裡倒入油,油熱後放入蔥末、生薑末、花椒粒1小撮、蒜末、乾辣椒段、郫縣豆瓣醬1勺,翻炒至出紅油;

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5、倒入醃製好的肉末,用鍋鏟劃散開,炒至變色;

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6、炒至變色往鍋裡參加水(骨湯),水(骨頭)沒過肉末,燒開後,倒入處置好的粉絲煮1分鐘左右;

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7、待湯汁快要收乾的時分倒入青椒段和香菜段,一同翻炒至斷生;

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8、最後倒入鹽1茶匙,翻炒平均即可出鍋;

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大功告成!

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