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冬天用它和雞肉蒸,3塊錢一兩,純天然無公害,營養健康還下飯!

lu alex

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冬天用它和雞肉蒸,3塊錢一兩,純天然無公害,營養健康還下飯!我有許多難忘的童年菜餚,但是這個干百合花與蘑菇的蒸雞是在我成長過程中我母親為我製作的最難忘的菜餚之一。我不經常做這個蒸雞肉菜餚,因為每回都會覺得自己做的沒有母親做的好吃,所以我總是回家讓母親為我做這道菜。我記得我媽媽說這道菜是一道經典粵菜,雞肉首先在玉米澱粉中醃製,然後蒸熟後,它具有絲滑奢華的口感。每當看到她準備晚餐時,我的臉上總是充滿笑容和期待。

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用玉米澱粉醃製雞肉的方法產生這種柔滑的口感,同樣的還用於許多的粵式料理之中,比如說雞肉蘑菇煲仔飯的配方中。 我將這道菜做成更加容易的版本,我做了一個小調整,是使用無骨雞大腿而不是像我母親過去做的那樣有骨頭。很多人喜歡在骨頭上食用雞肉,因為它會產生更美味的效果,但是將雞肉切成小塊可以產生很少的骨頭碎片,但是,可能會導致稍微不愉快的用餐體驗,比如說扎到舌頭或者硌到牙齒。

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我最後買了雞大腿並自己剔骨,如果你不想做所有這些工作,你可以買無骨無皮雞大腿。除了雞肉外,干香菇,木耳和干百合花產生了山野的新鮮味道用來補充雞肉的味道。將菜餚蒸熟後,您還可以獲得一種美味的肉湯,天然的拌飯材料。而且這道菜很容易製作,我這還有一些技巧可以讓它變得更棒,所以開始準備吧。

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百合香蘑蒸雞

準備食材:

· 半杯乾木耳

· 半杯乾百合花

· 10個中等干香菇,泡發

· 1磅無骨雞大腿,除去雞皮,切成均勻大小的塊狀

· 半杯水或雞湯

· 1湯匙植物油

· 少量的芝麻油

· 1茶匙米酒(可選)

· 1湯匙蚝油

· 一丟丟的糖

· 少量的鹽

· 一丟新鮮現磨白鬍椒粉

· 半茶匙磨碎的姜

· 1個蔥,切碎(蔥的白色和綠色部分分開)

· 1湯匙玉米澱粉

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做法:

1. 取木耳,干百合花和香菇,並在流水下分別沖洗,以確保沖洗掉所有的污垢或灰塵顆粒。清潔後,切掉百合花的堅韌底部。切開蘑菇莖,這將加快浸泡過程。

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2. 將木耳,百合花和蘑菇轉移到三個裝滿水的碗中,浸泡一到兩個小時。確保它們完全泡發。

3. 去掉木耳的硬結。從蘑菇中擠出一些多餘的水,並將每個都切成均勻的切片。一定要把百合花擠干。

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4. 將雞肉,木耳,蘑菇,百合花,水,植物油,芝麻油,米酒(如果使用),蚝油,糖,鹽,白鬍椒,磨碎的姜,以及蔥的白色部分放入碗中,進行醃製,攪拌混合直到大部分液體被雞肉吸收。將蔥的綠色部分放在一邊備用。蓋上雞肉並醃至少2小時,或在冰箱中醃製一宿。

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5. 準備好烹調菜餚時,讓雞肉混合物升至室溫,加入玉米澱粉攪拌直至均勻混合。此時,所有的液體都應該被雞肉吸收,應該有很少的液體。

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6. 將混合物轉移到深盤或餡餅盤中,並將蔥的綠色部分的一半撒在頂部。放入帶蓋的蒸鍋中,用中火加熱蒸汽10分鐘。關火,再將雞肉放入蒸鍋中燜2分鐘。

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7. 小心地從蒸鍋上取下蓋子,注意不要將蓋子上的水滴到盤子上。將剩下的蔥花撒在上面,香騰騰的百合香菇蒸雞就做好了!

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